Hoje os motivos que levam as pessoas a adotarem o vegetarianismo não é somente o aspecto alimentar, mas também motivos como ética, direito dos animais e consiência ambiental, assuntos que estão cada vez mais sendo discutidos na sociedade.
De acordo com a Sociedade Vegetariana Brasileira vegetariano é aquele que não consome qualquer tipo de carne, ave ou peixe, podendo ou não usar leites e derivados ou ovos.
São chamados lacto-vegetarianos aqueles que consomem leite e derivados, os ovolacto-vegetarianos incluem ainda os ovos. O vegano (vegetariano puro ou estrito) não usa produtos do reino animal para nenhum fim seja alimentar, vestuário ou higiene.
Em março de 2011 o IBOPE divulgou pesquisa realizada em 2009 e 2010 concluindo que 9% da população brasileira é vegetariana, o que soma um total de 17,5 milhões de pessoas.
Segue artigo sobre o padrão alimentar vegetariano.
Padrão alimentar da dieta vegetariana. pdf
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